Bartek Kulczyński

Pełne imię: Bartosz
Zawód: dietetyk, naukowiec i technolog żywności
Znany jako: dr Bartek

Bartek Kulczyński jest dietetykiem i naukowcem, który rozwija kanał o żywieniu, zdrowiu i diecie w chorobach cywilizacyjnych. W internecie występuje jako dr Bartek, natomiast w publikacjach i dokumentach uczelni jako Bartosz Kulczyński. Jego działalność łączy pracę akademicką, badania nad żywnością i edukację skierowaną do szerokiej publiczności.

Zaplecze akademickie

Uzyskał stopień doktora w dziedzinie technologii żywności i żywienia. Na własnej stronie wskazuje, że od 2018 roku pracuje na Uniwersytecie Przyrodniczym w Poznaniu i prowadzi zajęcia dla studentów dietetyki oraz technologii żywności. Jego nazwisko figuruje także w aktualnych strukturach Wydziału Nauk o Żywności i Żywieniu.

W latach 2015-2019 był redaktorem czasopisma „Postępy Dietetyki w Geriatrii i Gerontologii”. W dorobku podaje kilkadziesiąt publikacji naukowych, między innymi z obszaru dietoterapii. Zawodowo skupia się na żywieniu w kontekście chorób cywilizacyjnych, co znajduje odbicie również w tematyce jego filmów i poradników.

Badania nad żywnością i patenty

Praca Kulczyńskiego obejmuje nie tylko przekazywanie wiedzy o gotowych produktach, lecz także udział w opracowywaniu nowych. Uniwersytet Przyrodniczy informował o patentach przyznanych zespołowym wynalazkom, których był współautorem. W listopadzie 2022 roku dotyczyło to pieczywa i sposobu jego wytwarzania, a w styczniu 2023 roku pasty warzywnej, zupy warzywnej oraz słodkiej przekąski warzywnej.

W uczelnianym portfolio Inkubatora Innowacyjności 4.0 wymieniono go jako kierownika projektu SportINN. Jego celem było opracowanie linii batonów przeznaczonych między innymi dla osób uprawiających sport. W nowszym wykazie projektów Centrum Innowacji i Transferu Technologii przy nazwisku Kulczyńskiego znajduje się również linia przekąsek dla osób aktywnych fizycznie. To konkretny obszar łączący jego zaplecze badawcze z żywieniem w sporcie.

Prosty język o złożonych tematach

Na YouTubie omawia składniki żywności, wybór produktów, odchudzanie i żywienie w kontekście zdrowia. Przygotowuje dłuższe materiały, w których jeden temat rozbija na kolejne zagadnienia. Film o cholesterolu z 2022 roku jest częścią serii poświęconej tłuszczom, obejmującej także masło, oleje, mięso i inne produkty.